خواص گوشت بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین، کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند.

در طب سنتی اسلام، خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند، مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن 5) ” گوشت بلدرچین خوشمزه و خوش طعم است که هم برای افراد سالم و هم برای بیماران سودمند می باشد؛ سنگ (کلیه و مثانه) را خرد می کند و مفید است. ” و نیز به گفته انطاکی ” گوشت بلدرچین مغذی است و بدن را فربه می سازد. ”

بلدرچین حیوانی است با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری و بسیار پُرجنب و جوش، لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست وخیز و پرواز داشته باشد. هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهی، ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشی).

در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل است که گوشت حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگان(آهو، گوزن، بُزکوهی و غیره) و یا پرندگانی مانند قرقاول، کبک، تیهو، دراج و بلدرچین فوق العاده لذیذ بوده و قسمت هایی از بدن آن ها بسیار خوش طعم می باشد.

‎از دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی، در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیرایی ها، زیبایی فراوانی به سفره می دهد.

بلدرچین

72 درصد وزن بلدرچین قابل استفاده است که در مرغ 55 درصد می باشد. 20 درصد وزن کل بدن بلدرچین را عضله تشکیل می دهد و درصد پروتئین و ماده خشک در عضله ران 80 درصد است، در صورتی که این رقم در مرغ 65 درصد می باشد. گوشت سینه بلدرچین به دلیل جنب و جوش و پرواز های متناوبی که انجام می دهد علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشه(یک سوم) را تشکیل می دهد، دارای طعم بسیار خوبی می باشد.

بلدرچین برای پرورش دهندگانی که تمایل دارند آن را به صورت صنعتی پرورش دهند نیز دارای منافع بسیاری است: دوره کوتاه جوجه کشی(15 تا 16 روز)، رشد سریع و بلوغ زودرس(35 روزگی)، میزان تخمگذاری بالا(فاز فعال تخمگذاری طولانی)، ضریب تبدیل غذایی مناسب، نیاز به محیط پرورش کوچک، مقاومت بالا در برابر بیماری ها و قیمت مناسب جهت عرضه مخصوص(گوشت و تخم) به بازار از جمله دلایل اقتصادی بودن پرورش این پرنده است.

 

ارزش غذایی گوشت بلدرچین

گوشت طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف، سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.

ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده24/913 درصد می باشد و این در حالی است که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود، در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد. نتایج تحقیقات متعدد نشان داده است که میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین 5 تا 10 درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان می باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مُسن و از کار افتاده که احتیاج مُبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند، مصــــرف گوشت بلدرچین را تجــــویــــز می نمایند.

از طرف دیگر به دلیل وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت این پرنده، برای بیماری هایی چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی مفید می باشد.

همچنین گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است.

  • خواص فلفل دلمه‌اي
  • خواص نخود فرنگی


خواص تخم بلدرچین

تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است. تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، در مقایسه با تخم مرغ، 5 برابر فسفر و کلسیم،4/5 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین)، 15 برابر ویتامین B2(ریبوفلاوین) و 6 برابر ویتامین B12 دارد، همچنین از کلسترول کمتری برخوردار است و سرشار از ویتامین A، اسید نیکوتینیک، مس و کبالت می باشد.

تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ از مزه بهتری برخوردار بوده و به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره شده است، در درمان بیماری آسم تأثیر مفیدی دارد. از طرف دیگر به علت غنی بودن از ویتامین B، در درمان بیماری های عصبی موثر می باشد. همچنین تخم بلدرچین به علت وجود آمینواسیدهای فراوان، در تغذیه کودکان و بیماران بسیار موثر است. ضمناً از چربی کمتری نسبت به تخم مرغ برخوردار است.

در جداول زیر ترکیب گوشت و تخم بلدرچین مشاهده می شود:

جدول 1- ترکیب گوشت بلدرچین در 100 گرم:

ترکیب گوشت میانگین

آب 65/62(درصد)
چربی 3/3(درصد)
پروتئین 26(درصد)
مواد معدنی 6/3(درصد)
انرژی (Kcal/ 100g) 80

جدول 2 – ترکیب تخم بلدرچین در 100 گرم:

ترکیب تخم میانگین

آب 8/73 تا 3/74(درصد)
چربی 4/12 تا 1/11(درصد)
پروتئین 6/11 تا1/13(درصد)
کربوهیدرات 1(درصد)
مواد معدنی 1/1(درصد)
انرژی (Kcal/ 100g) 161
کلسترول (mg/dl) 844

نکاتی در مورد خرید بلدرچین و نحوه نگهداری آن

گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.

برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.

گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.

اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید، آن را منجمد کنید. به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچید و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید. (بیشتر بخوانید:طرز تهیه بلدرچین)

روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین

 هیچ گاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود؛ هم چنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید.

بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب، داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یک بار آب را عوض کنید. بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.

آشنایی با خواص پنیر آبی

 

آشنایی با خواص پنیر آبی

آشنایی با پنیر آبی یا بلوچیز

 

پنیر آبی را یا به تنهایی خورده می شود یا می تواند در غذاهای دیگر پخش شود، خرد شود یا ذوب شود.

پنیر رگه آبی یا بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده می شود.

 

پنیر رگه آبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکیِ آبی رنگی از خانوادهٔ پنی سیلین تهیه می شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا به عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد. بسته به نوع پنیر، باکتری را می‌توان در زمان دَلَمه‌بستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفت‌شدن پنیر این کار را انجام داد. این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترل‌شده تهیه می‌شود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را می توان به تنهایی مصرف کرد یا اینکه به صورت خردشده بر روی غذا پاشید یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود.

 

از ویژگی های پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد می کند. مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.

 

پنیر آبی را یا به تنهایی خورده می شود یا می تواند در غذاهای دیگر پخش شود، خرد شود یا ذوب شود.

 

طعم مشخص پنیرهای آبی تمیز و شور است. بوی این غذا هم به دلیل قالب و هم انواع باکتری های تشویق شده برای رشد روی پنیر است: به عنوان مثال، باکتری های Brevibacterium linens مسئول بوی بسیاری از پنیرهای آبی، و همچنین بوی پا و بوی سایر بدن انسان ها است.

 

این شکل قالب بسیار متفاوت از قالب است که ممکن است روی مقداری نان فراموش شده رشد کند، زیرا باعث تولید مایکوتوکسین ها نمی شود. اینها به طور طبیعی مواد شیمیایی موجود در قالب های خاص هستند و می توانند باعث بروز مشکلات دستگاه گوارش ، تضعیف سیستم ایمنی بدن ، آسیب به کلیه ها شده و حتی به دلیل داشتن خواص سرطان زا باعث ایجاد سرطان شوند.

 

خوشبختانه رگه های قالب موجود در پنیر آبی به لطف پردازش دقیق پنیر، مایکوتوکسین ها را تولید نمی کنند، بنابراین پنیر آبی برای مصرف کاملاً بی خطر است.

 

پنیر آبی چیست,خواص پنیر آبی

بلوچیز در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی مفید است

 

خواص پنیر آبی : 

پنیر آبی در کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید هستند.

 

از دیگر فواید سلامتی پنیرهای آبی ممکن است شامل اثرات ضد التهابی برای محافظت در برابر بیماریهای قلبی عروقی و آرتروز، جلوگیری از تشکیل سلولیت و بهبود سیستم ایمنی بدن باشد.

 

از فواید پنیر آبی این است که به بهترین وجه در روده و فقط زیر پوست کار می کند، که ممکن است به کندی علائم پیری کمک کند.

 

سبب افزایش طول عمر می شود.

 

پنیرهای آبی مانند سایر لبنیات، حاوی کلسیم و فسفر برای بهبود سلامت استخوان و اسکلت هستند.

 

فواید بسیاری برای پنیر آبی وجود دارد. آنزیم های موجود در پنیر آبی پروتئین های شیر و چربی موجود در پنیر آبی را تجزیه می کنند و باعث هضم آسان تر از برخی پنیرها می شوند. علاوه بر آن، این آنزیم ها در هضم سایر غذاهایی که مصرف می کنیم به صورت قابل توجهی کمک می کند.

 

ارزش غذایی پنیر آبی:

 20.5 گرم پروتئین، 28.9 گرم چربی، 19.1 گرم چربی اشباع، 1220 میلی گرم سدیم و 488 میلی گرم کلسیم می باشد.

 

مزایای بالقوه سلامتی پنیر

پنیر بعضی اوقات از شهرت بدی برخوردار است، اما در صورت مصرف درست و صحیح می تواند بسیار مفید باشد. اعتدال به دلیل داشتن چربی زیاد و نمک بسیار مهم است (به ویژه در پنیرهایی مانند Roquefort آبی). به گفته یوفیک، مقدار پنیر به اندازه کبریت تقریباً یک پنجم پروتئین توصیه شده روزانه بزرگسالان را فراهم می کند.

 

پنیر علاوه بر دارا بودن کلسیم زیاد ، سرشار از ویتامین A ، ویتامین B2 ، نیاسین و ویتامین D و همچنین مواد معدنی مفیدی مانند روی و فسفر است که همگی در بسیاری از عملکردهای بدن و سلامت کلی آن نقش دارند.

 

پنیرهای سخت تر مانند آبی استیلتون مقادیر بیشتری از این ویتامین ها و مواد معدنی را دارند اما از نظر چربی و نمک نیز بیشتر هستند، بنابراین هنوز هم اعتدال توصیه می شود.

 

خاصیت بلوچیز, خواص و مضرات بلوچیز

پنیر آبی دارای کلسیم فراوان است

 

عوارض مصرف پنیر بیش از حد

نباید از این نکته صرف نظر شود که مقادیر بالای چربی ها، نمک ها و کلسترول موجود در پنیر نباید مصرف از حد مجاز بیشتر شود. متأسفانه، جوانب مثبت در مورد پنیر از جوانب منفی بیشتر نیستند.

 

کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه توضیح می دهد که چربی بالا و نمک موجود در پنیر یک عامل کمک به احتمال بیماری های قلبی و سرطان پروستات است. اگر فردی عدم تحمل لاکتوز باشد و به خوردن پنیر ادامه دهد، احتمال ابتلا به سرطان ریه، پستان و تخمدان را افزایش می دهد.

 

علاوه بر این، کلسیم موجود در محصولات لبنی مانند شیر و لبنیات حتی ممکن است تأثیر مفیدی بر روی اسکلت نداشته باشد. در چند مطالعه منتشر شده نشان داد که کلسیم رژیم غذایی ممکن است به همان اندازه که تبلیغ می شود مفید نباشد.

 

یک کیلو پنیر بلوچیز ارزش غذائی معادل ۱۲ ـ ۱۰ لیتر شیر گاو را داراست و سرشار از مواد معدنی، فسفر و کلسیم است. طعم قوی و بوی تند بلوچیز این پنیر را از سایر پنیرها متمایز می کند.

 

نحوه ی مصرف پنیر آبی :

این نوع پنیر بیشتر در سالادها و یا به عنوان مزه استفاده می شود و طعم مخصوصی دارد.

یکی از موارد جالب استفاده بلوچیز، قرار دادن قطعات مستطیل شکل آن داخل زیتون شور بدون هسته است که نه تنها طعم لذیذ بلکه ظاهر زیبائی دارد و می تواند برای تزئین غذا و سفره شما به کار گرفته شود. برای عصرانه بلوچیز، پنیر خامه‌ای و کمی شیر را مخلوط کرده و آنها را به شکل توپ‌های کوچک دربیاورید. سپس توپ‌های پنیر را در گردوی خرد شده، جعفری، پابریکا (فلفل شیرین) یا بیسکویت بغلتانید و همراه با نان و بیسکویت سرو کنید.

 

قبل از خوردن، پنیر را به مدت حداقل نیم ساعت از یخچال خارج کرده و سپس استفاده کنید. قرار دادن این نوع پنیر در فریزر موجب کاهش طعم و بوی اولیه آن خواهد شد.

طرز تهیه ساق مرغ را با سبزیجات بهاری

طرز تهیه ساق مرغ را با سبزیجات بهاری

ساق مرغ را با سبزیجات بهاری میل کنید

تا در فصل بهار هستیم و انواع سبزیجات تازه و خوشمزه در دسترس است باید از فرصت استفاده کنیم. سبزیجات سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند و در عین حال کالری بالایی ندارند. دستور غذایی امروز علاوه بر سبزیجات حاوی ساق مرغ نیز هست که پروتئین بالایی دارد. اما در کنار این دو از طعم نیز نباید غافل شد، آنچه به غذای امروز طعمی خاص می دهد نیز سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است بنابراین بدون نمک و قند اضافه می توانید غذایی لذیذ برای خود آماده کنید.

مواد لازم :

روغن زیتون  یک قاشق غذاخوری
 ساق مرغ با استخوان  چهار عدد
 نمک  یک دوم قاشق چایخوری
 فلفل سیاه  یک چهارم قاشق چایخوری
* سیب زمینی کوچک یک فنجان
* مارچوبه یک و یک دوم فنجان
نخود فرنگی یک چهارم فنجان
ترخون تازه و خرد شده به مقدار لازم

سیب زمینی کوچک که از وسط دو نیم شده باشد
مارچوبه که به قطعات 4 سانتی تقسیم شده باشد

مواد لازم برای موسیر سرکه ای:

روغن زیتون  یک قاشق غذاخوری
 سرکه انگور  یک قاشق غذاخوری
 موسیر خرد شده  یک قاشق غذاخوری
 سس خردل  یک قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری

دستور پخت ران مرغ :

فر را تا 400 درجه فارنهایت گرم کنید. ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. به ساق های مرغ نمک و فلفل بزنید. ساق ها را از سمت پوستشان روی روغن داغ قرار دهید سپس تا زمانی که پوستش طلایی رنگ شود بپزید. حدود 10 دقیقه. ساق را برگردانید و سمت دیگر را نیز بپزید، حدود 5 دقیقه. ساق مرغ ها را به یک بشقاب منتقل کنید.

سیب زمینی ها را به ماهی تابه اضافه کنید و تکانشان دهید تا با روغن ماهی تابه چرب شوند. مرغ ها را دوباره به ماهی تابه بازگردانید. ماهی تابه را در فری که حالا گرم شده قرار دهید و اجازه دهید بماند تا زمانی که سیب زمینی ها تقریبا پخته شوند، 12 تا 15 دقیقه. مارچوبه و نخود فرنگی را به ماهی تابه اضافه کنید همشان بزنید تا چرب شوند. اجازه دهید حدود 3 تا 4 دقیقه در فر بمانند.

آماده کردن موسیر سرکه ای :

روغن، سرگه انگور، موسیر، خردل، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک بهم بزنید. ترکیب بدست آمده را روی سبزیجات و مرغ ها بریزید. سپس روی غذای خود کمی ترخون بریزید و بلافاصله سرو کنید.

طرز تهیه سالاد پنیر

 

طرز تهیه سالاد پنیر

مواد لازم برای سالاد پنیر :

پنیر فتا مکعبی خرد شده  یک پیمانه 
کرفس خرد شده  نصف پیمانه 
 قارچ اسلایس و بخارپز شده نصف پیمانه 
 هویج بخارپز و نگینی خرد شده  نصف پیمانه
مغز گردو نصف پیمانه
کشمش ¼ پیمانه
ماست چکیده چهار قاشق غذاخوری
روغن زیتون ¼ پیمانه
آبلیمو ¼ پیمانه
پودر زیره، آویشن، سیر و رزماری از هر کدام نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه سالاد پنیر :

 

گردو را در آب گرم خیسانده و پوست آن را می گیریم. کشمش را نیز از نیم ساعت قبل در آب خیس می کنیم تا کمی نرم شود.

  •  

همه مواد را با هم مخلوط کرده و حدود سه الی چهار ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار شوند.

 

طرز تهیه حریره بادام زمینی و جودوسر

طرز تهیه حریره بادام زمینی و جودوسر

صد گرم بلغور جو دوسر به شما ۴۰۰ کالری و ۲۸ گرم بادام زمینی برشته شده و بدون نمک، حدود ۱۶۶ کالری همراه با ۱۲۶ کالری گرفته شده از چربی های سالم را به شما می دهد.

مواد لازم برای حریره بادام زمینی و جودوسر :

جو پوست کنده ۱ فنجان
آب ۳ فنجان
 بادام زمینی برشته شده و بدون نمک ۱۵ عدد
کشمش ¼ فنجان
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
شیر ۱ فنجان
عسل ۱ قاشق غذاخوری
موز قطعه قطعه شده ۱ عدد

طرز تهیه حریره بادام زمینی و جودوسر :

جو‌ها را درون یک ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی گرم شوند.

یک فنجان آب به ماهی تابه اضافه کرده و بگذارید برای ۵ دقیقه بخیسند.

آب باقیمانده را همراه با پودر دارچین درون یک قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد.

جو خیس خورده را همراه با آب آن به درون قابلمه اضافه کنید.بگذارید تا یک دقیقه بجوشند، شعله را کم کنید و مرتبا آن را هم بزنید. سپس بگذارید به مدت ۳ دقیقه مواد پخته شوند.

قابلمه را از روی حرارت برداشته و بادام زمینی و کشمش‌ها را اضافه کنید. شیر و عسل را به آن ها اضافه کنید. (بیشتر یخوانید :خواص بادام زمینی )

قطعات موز را نیز اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.حریره شما آماده است. نوش جان

طرز تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ

طرز تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ

همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ، یک ساندویچ خوشمزه گیاهی

همبرگر یکی از خوشمزه ترین ساندویچ های دنیا است که کالری بسیاری دارد. اما نگران نباشید در این مقاله به شما طرز تهیه یک همبرگر رژیمی خوش طعم را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ :

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
 بادمجان  1 عدد ریز شده
 نمک دریا 1 قاشق چایخوری
 موسیر 2 و 1/2 فنجان
قارچ خرد شده 200 گرم
گشنیز خرد شده 1 قاشق غذاخوری
برنج قهوه ای پخته شده 1/2 فنجان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری
هویج رنده شده 2 عدد
سس گوجه فرنگی 1 فنجان
پنیر پارمزان 1/4 فنجان
ریحان تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ :

درون تابه روغن زیتون را بریزید. بادمجان ها را ریخته و تفت دهید تا طلایی شود.

نمک، گشنیز، موسیر و قارچ ها را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها هم طلایی شوند. مخلوط را در ظرفی قرار دهید تا خنک شود.

برنج قهوه ای پخته شده، هویج رنده شده و آرد را به مخلوط اضافه کرده و با مخلوط کن، کامل میکس کنید به طوری که چسبندگی داشته باشد.

از مخلوط به اندازه گردوهای کوچک برداشته و درون روغن سرخ کنید.

روی نان کمی سس گوجه فرنگی بمالید و همبرگرها رو روی سس قرار دهید.

روی همبرگرها کمی پنیر پارمزان رنده شده و ریحان تازه بریزید.

طرز تهیه ناگت سبزیجات

طرز تهیه ناگت سبزیجات

در دنیای فینگرفودها کمتر کسی می تواند از ناگت مرغ بگذرد غذایی که هم مورد علاقه بچه هاست هم بزرگترها. اما این غذا آنطوری که باید سالم نیست پس چی می شد اگر به جای ناگت مرغ آماده ورژن سبزیجاتش را داخل خانه درست می کردیم. ناگت سبزیجات هم خوشمزه است هم مغذی و از همه مهمتر نیازی به سرخ شدن عمیق ندارد.

مواد لازم برای ناگت سبزیجات :

 گل کلم آسیاب شده ۲ پیمانه
 گل کلم بروکلی  ۱ پیمانه
 هویج رنده شده  ۱ پیمانه
 پیاز خرد شده  ¼ پیمانه
پنیر چدار رنده شده ½ پیمانه
سیر خرد شده ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
نمک دریا ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری یا پودر نان ۱ و نیم پیمانه
ناگت سبزیجات,پخت ناگت سبزیجات

مواد لازم برای ناگت سبزیجات

طرز تهیه ناگت سبزیجات :

فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

گلچه های نصف یک عدد گل کلم را جدا کرده و داخل غذاساز بریزید. گل گلم ها را آسیاب کنید تا به شکل برنج درآید. درواقع به آن برنج گل کلم هم می گویند. ۲ پیمانه از آن جدا کنید اگر گل کلم اضافی آمد آن را برای وعده بعدی کنار بگذارید.

طرز تهیه انواع ناگت, درست کردن انواع ناگت

گل گلم ها را در غذاساز آسیاب کنید

کلم بروکلی را به اندازه ۵ الی ۶ دقیقه بخارپز کنید.

کلم ها را داخل مایکروفر هم می توانید بخارپز کنید.

طرز تهیه ناگت سبزیجات رژیمی,ناگت های رژیمی سبزیجات

کلم بروکلی را به اندازه ۵ الی ۶ دقیقه بخارپز کنید

سبزیجات، پنیر، سیر و ادویه جات را داخل غذاساز اضافه کرده و مخلوط کنید.

نحوه درست کردن ناگت سبزیجات, طرز پخت ناگت سبزیجات

سبزیجات، پنیر، سیر و ادویه جات را داخل غذاساز اضافه کرده و مخلوط کنید

تخم مرغ ها را داخل ظرف جداگانه ای هم بزنید.

پخت ناگت سبزیجات,درست کردن ناگت سبزیجات

تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید

تخم مرغ ها و ۱ پیمانه پودر سوخاری یا پودر نان را به مواد داخل غذاساز اضافه کنید و هم بزنید.

چند وقت یکبار غذاساز را خاموش کرده و مواد را هم بزنید تا تمام قسمت های مواد به اندازه یکسان مخلوط شوند.

آموزش تصویری پخت ناگت سبزیجات, مواد لازم برای تهیه ناگت سبزیجات

تخم مرغ و پودر سوخاری را به مواد داخل غذاساز اضافه کنید و هم بزنید

باقیمانده پودر سوخاری را داخل ظرف جداگانه ای بریزید. مواد را در اندازه های کوچک گرد گرد کنید صاف کنید و داخل پودر سوخاری بغلتانید.

درست کردن انواع ناگت,طرز تهیه ناگت سبزیجات رژیمی

مواد را گرد کنید صاف کنید و داخل پودر سوخاری بغلتانید

سپس آن ها را داخل سینی فر چرب شده قرار دهید و ۱۲ الی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که ترد شود داخل فر بپزید.

طرز تهیه ناگت سبزیجات رژیمی,پخت ناگت سبزیجات

ناگت ها را در سینی فر چرب شده قرار دهید و داخل فر بپزید

نکته: اگر می خواهید ناگت ها را سرخ کنید داخل تابه روغن را داغ کرده و ناگت ها را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه سرخ کنید.

ناگت سبزیجات را می توانید با سس مورد علاقه خود سرو کنید. سس خردل، کچاپ یا هر سس دیگری که دوست دارید اما با سس باربیکیو طعم بهتری خواهد داشت. برای این که از طعم این غذا لذت بیشتری ببرید در کنار آن ماست یونانی سرو کنید.

طرز تهیه سینه مرغ سیر دار رژیمی

طرز تهیه سینه مرغ سیر دار رژیمی

سینه مرغ یکی از رژیمی ترین قسمت های مرغ است که با آن می تونید یک پیش غذای رژیمی و در عین حال خوش طعم درست کنید. سینه مرغ سیردار یکی از این پیش غذاهای رژیمی و خوش طعم است.

مواد لازم برای تهیه سینه مرغ سیر دار :

 پنیر پارمزان 1/4 فنجان
سینه مرغ 4 تکه
روغن زیتون 1/4 فنجان
 سیر خرد شده  2 حبه
نان ایتالیایی خرد شده یا پودر سوخاری درشت 1/4 فنجان

طرز تهیه سینه مرغ سیر دار:

فر را روی 425 درجه فارنهایت یا 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

روغن زیتون و سیر را در یک کاسه کوچک بر روی حرارت کم حدود 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

نان خرد شده و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید.

سینه های مرغ را درون مخلوط روغن زیتون و سیر تفت دهید.

بعد از تفت دادن مخلوط نان خرد شده و پنیر پارمزان را روی مرغ ها بریزید.

مرغ ها را درون طرف مخصوص فر قرار داده  حدود 30 الی 35 دقیقه درون فر قرار دهید.

طرز تهیه کوفته قالبی سیب و عدس و گردو

طرز تهیه کوفته قالبی سیب و عدس و گردو

مواد لازم برای کوفته قالبی سیب و عدس و گردو :

 عدس نپخته یک پیمانه
 گردوی خرد شده یک پیمانه
 پودر دانه کتان ۳ قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه
سیر له شده ۳ حبه
پیاز خردشده یک و نیم پیمانه
کرفس خردشده یک پیمانه
هویج رنده شده یک پیمانه
سیب پوست کنده و رنده شده یک سوم پیمانه
کشمش یک سوم پیمانه
 آرد جو نصف پیمانه
پودر سوخاری سه چهارم پیمانه
آویشن سه چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

لعاب سیب و بالزامیک:

کچاپ یک چهارم پیمانه
سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
* کره سیب دو قاشق غذاخوری

کره سیب (کره سیب شکل خیلی غلیظ پوره سیب است که با حرارت کم و مدت طولانی سیب را با آب می‌پزند تا قند موجود در آن کاراملیزه شده و کره سیب به رنگ قهوه ای درآید.)

طرز تهیه کوفته قالبی سیب و عدس و گردو :

دمای فر را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. عدس‌ها را بشویید و با نمک و سه پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، در آن را بردارید و ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید. دائما هم بزنید و اگر نیاز بود آب اضافه کنید. هدف این است که عدس‌ها کاملا پخته و له شوند. سپس عدس را بکوبید.

گردو‌ها را حدود ۸-۱۰ دقیقه در فر با دمای ۳۲۵ درجه قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و دمای فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت افزایش دهید.

پودر کتان را با آب در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و کنار بگذارید.

یک قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را به مدت ۵ دقیقه در آن تفت دهید. نمک بزنید. حالا کرفس خردشده و سیب و هویج رنده شده و عدس له شده را اضافه کنید. ۵ دقیقه یا بیشتر تفت بدهید. از روی حرارت بردارید.

در یک کاسه بزرگ همه مواد را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل آن را مزه کنید.

ظرف مخصوص فر را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بیندازید. مخلوط را محکم در ظرف فشار دهید. مواد لعاب را ترکیب کنید و سپس نیمی از آن را روی کوفته پخش کنید. بقیه را نگه دارید تا با کوفته بخورید.

به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. لبه ها باید قهوه ای روشن شوند. اجازه دهید کمی سرد شود و سپس برش داده و میل کنید.

طرز تهیه کدو سوخاری داخل فر

طرز تهیه کدو سوخاری داخل فر

در این مطلب طرز تهیه یک پیش غذا یا میان وعده خیلی خوشمزه و ترد و لذیذ و در عین حال سالم و کم کالری را به شما یاد می دهم که با کدو سبز درست می شود با درست کردن این پیش غذای خوشمزه می توانید بیشتر از کدو که فوق العاده مفید هم هست استفاده کنید و بیشتر از طعم آن لذت ببرید. پیشنهاد می کنم حتما آن را امتحان کنید که مشتری آن می شوید.

کدو سوخاری داخل فر,درست کردن کدو سوخاری

مواد لازم برای تهیه کدو سوخاری داخل فر

مواد لازم برای تهیه کدو سوخاری در فر :

 کدو سبز ۴ الی ۵ عدد
 شیر ۱ پیمانه
پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه
پودر نان یا سوخاری  ۱ پیمانه
اورگانو (پونه کوهی) سیر رنده شده ۲ قاشق چایخوری
سیر رنده شده ۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کدو سوخاری داخل فر:

برای تهیه این میان وعده خوشمزه ابتدا باید کدوها را برش بزنید پس آن ها را خوب بشویید و سر و ته کدوها را ببرید و بعد با چاقو به صورت نواری آن را ببرید احتیاجی به کندن پوست کدو نیست.

حالا کدوها را داخل شیر بگذارید تا خیس شوند و بعد مواد سوخاری راحت به آن ها بچسبد. می توانید به جای شیر از تخم مرغ همزده هم استفاده کنید.

روش های درست کردن کدو سوخاری, درست کردن کدو سوخاری

بعد از اینکه کدوها را خلالی خرد کردید آن را داخل شیر قرار بدهید

همه مواد دیگری که داریم را داخل یک کاسه بریزید.

طرز تهیه کدوهای رژیمی,طرز تهیه غذاهای رژیمی

همه مواد دیگری که داریم را داخل یک کاسه بریزید

مواد را خوب با هم مخلوط کنید. حالا کدوها را داخل مواد سوخاری بگذارید تا خوب به مواد آغشته شوند.

درست کردن کدو سوخاری, طرز درست کردن کدو سوخاری

مواد را مخلوط کنید و کدوها را داخل آن بغلطانید

در نهایت کدوهای آغشته شده به مواد سوخاری را روی توری داخل فر بگذارید و اجازه بدهید برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردید بمانند تا بپزند در ۵ دقیقه نهایی هم گریل را روشن کنید تا ترد و طلایی شوند.

طرز تهیه کدو سوخاری,کدو سوخاری داخل فر

کدوها را روی توری داخل فر بگذارید

حالا کدوهای سوخاری خوشمزه ما حاضر هستند. نوش جان کنید.